スタッフ紹介

オーナー／シェフ：佐藤まどか

役割: 「パンとワイン、その最高の交差点をつくる人」

パンを愛しすぎていて、新作が焼けると一番に自分で味見して幸せそうな顔をしている。

元フレンチビストロの経験を活かし、UNITSの全体監修を務める大黒柱。「このパン、夜は赤でも白でも合うよ」と微笑む彼女の感性は、昼のカフェと夜のバーを一本の線で繋ぎます。芯の強さと人情味あふれる人柄で、スタッフとお客さまを温かく包み込みます。

役割：「生地の声を聞く、UNITSの心臓」

皆が眠る朝3時から、黙々とオーブンに向き合う職人。几帳面な性格が表れるライ麦パンやハード系の美しさは、まさに芸術品。「今日は発酵、完璧です」という一言に、その日のパンへの絶対的な自信が宿ります。UNITSの味の土台を作る、寡黙なプロフェッショナルです。

役割: 「夜の語らいに、彩りを添える料理人」

夜のUNITSを盛り上げるのは、気さくな小林。パンを主役にしたおつまみや、目にも鮮やかなタルティーヌを得意とします。カウンター越しにお客さまと会話しながら、その時の気分にぴったりの一皿を仕上げる柔軟なセンスの持ち主。彼の料理には、お酒が進む魔法がかかっています。

役割：「あなたの一杯を、そっと導くナビゲーター」

難しい言葉を使わず、「今日の気分」に寄り添うワインを提案してくれるソムリエ。明るい笑顔と聞き上手な性格で、初めての方も常連さんも、彼女の前ではついリラックスしてしまいます。お店の空気を読み、心地よいリズムを作るUNITSのコンシェルジュです。

役割: 「UNITSの今を届ける、フレッシュな風」

ラテアートとSNSを担当する、チーム最年少の努力家。昼の柔らかな光と夜のしっとりした雰囲気、どちらも愛する彼女の視点が、UNITSの魅力を発信しています。人懐っこい笑顔で、お店に新しいエネルギーを吹き込んでくれる存在です。

役割：「お店のすべてを支える、頼れる守護神」

元大工の経験を活かし、什器のメンテナンスからワインセラーの管理までこなすバックボーン。口数は少ないけれど、彼が整える空間には安心感が漂います。「この棚、ボトル重くても大丈夫」という言葉の通り、スタッフ全員が一番信頼を寄せる、UNITSの縁の下の力持ちです。